新手必學零失敗|杏仁瓦片

因應情人節即將到來,卡卡分享的是很容易製造又的杏仁瓦片,製作重點在於瓦片的醬汁要抹平以及杏仁片要平均撲滿在醬汁上面。

準備材料

厚片杏仁片35g、砂糖30g、鹽巴1g、蛋白1顆、無鹽奶油15g、低筋麵粉15g

料理方式
  • 把蛋白跟砂糖、鹽巴一起攪拌均勻後,放入過篩麵粉持續攪拌至黏稠如煉乳的樣子
  • 把融化的無鹽奶油倒入步驟一並攪拌均勻,把醬汁鋪平厚度約0.1公分烘培紙上,並放上杏仁厚片
  • 烤箱預熱180度10分鐘,之後改140度烤15~18分鐘

美味提醒
  • 每台烤箱功率不同,可依照實際狀況調整
  • 杏仁瓦片的醬汁要塗抹夠薄才會酥脆,等瓦片變涼後要立刻放入密封罐保存才能保持酥脆
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