新手必學之零失敗 | 生吐司

最近最火紅的一款麵包莫過於生吐司吧?如果真的真的沒有時間去排隊買,可以嘗試在家裡做看看唷!

這款生吐司強調吃起來非常柔軟並帶有淡淡的蜂蜜跟奶油香氣,卡卡覺得最厲害的是這個吐司居然可以拉絲!而且不管是烤箱回烤、冷藏再解凍都好好吃

準備材料

高筋麵粉500g、速發酵母 5g、水 310g、鹽 7g、細砂糖 50g、鮮奶油 50g、蜂蜜 15g、無鹽奶油 40g

*2個12兩的吐司模

料理方式
  • 把高筋麵粉500g、速發酵母 5g、水 310g、鹽 7g、細砂糖 50g、鮮奶油 50g、蜂蜜 15g材料攪拌均勻後,再加入無鹽奶油40g後開始揉麵團,剛開始的麵團摸起來顆粒且又是非常黏,就是一直揉到揉出薄膜(擴展階段即可)
  • 麵團收圓移至調理盆當蓋上一層保鮮膜後,放入烤箱中轉30度發酵60分鐘
  • 將發酵成功的麵團(會是原來麵團的2倍大),再從盆中移出用手拍壓出大氣泡後,把大麵團分成4個小麵糰再捲成銀絲卷狀後再次蓋上保鮮膜休息5分鐘
  • 最後幫麵團整形、排氣、再把麵團桿成長方形並捲成銀絲卷狀放入12兩的吐司模並保持距離,再放置烤箱中轉發酵模式,溫度25度發酵40分鐘,等麵團大概長大至7分滿的高度
  • 烤箱烘烤上火230度下火170度烤45分鐘,一開始的15分鐘要先蓋上蓋子或錫箔紙,之後的30分鐘則不需要錫箔紙直接烤
溫馨提醒
  • 生吐司建議吃多少切多少且要厚切
  • 可用鋁箔紙包覆,再裝入密封夾鏈袋冷凍保存
  • 從冷凍庫取出後使用微波爐的解凍功能 23 分鐘即可回溫吃,也可再送烤箱回烤







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