新手必學之零失敗 | 檸檬瑪德蓮(貝殼蛋糕)

瑪德蓮蛋糕算是一個很經典的法式甜點,貝殼造型跟肚臍是這款蛋糕的形象,好像沒有這兩樣就不是瑪德蓮,瑪德蓮的作法非常簡單,重點就是每個步驟都要攪拌均勻,它算是款兼具海綿蛋糕的蓬鬆柔軟以及餅乾酥脆的綜合,自然也是我們家孩子的最愛😄

準備材料

檸檬瑪德蓮
檸檬、低筋麵粉60g、無鹽奶油56g、砂糖45g、雞蛋一顆、無鋁泡打粉3g
檸檬糖漿
檸檬汁10g、糖粉10g、冷開水10g

約7顆瑪德蓮份量

料理方式
  • 把新鮮檸檬洗乾淨後把檸檬皮刨到砂糖並用手指頭把砂糖跟檸檬皮挫揉均勻
  • 把室溫的雞蛋和步驟一的檸檬砂糖攪拌均勻至蛋糊顏色變白且質地蓬鬆感,用一般打蛋攪拌器攪拌約5分鐘
  • 把低筋麵粉跟無鋁泡打粉過篩後加入蛋糊並攪拌均勻
  • 把奶油加熱融化後(約60度左右)倒入麵糊中攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時
  • 事先把瑪德蓮烤模依序塗上淡淡的一層奶油、蜂蜜以及麵粉後放置冰箱冷藏備用
  • 事先用230度預熱烤箱,再把麵糊倒入冰鎮後瑪德蓮烤模約8分滿後送入烤箱230度烤6分鐘,再轉150度烤10分鐘便完成
  • 等瑪德蓮冷卻後可以依照喜好淋上檸檬糖漿(檸檬汁10g、糖粉10g、冷開水10g混合)








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