Cook72 Remy 香煎羊小排@Selina Wu|美味食譜

Cook72 Remy 香煎羊小排@Selina Wu|美味食譜,美味食譜大收集,小吃美食輕鬆動手做!料理是一件幸福的事,感謝網路上每一位分享美食的好朋友!

雖然嘗試了白蝦,但是我更好奇,低溫烹調對於一大塊的肉品會有怎麼樣的效果?特別買了一整塊四骨小羊排,整塊不切直接料理。把溫度設定在60度C,時間拉長為2個小時,雖然時間有一點長,不過也就丟著,這時候還可以看部電影再回來。

低溫烹調後的肉品,再放入鍋中煎,經過油煎梅納反應後,光是香氣就讓人受不了了,切開後再看看這肉的顏色,色澤均勻且肉汁飽滿,搭上少許的玫瑰鹽,在家也能享受高級料理。這回我們吃的是羊小排,下回可以再試試別的肉品,光想就覺得有趣。如果想吃更熟一點的肉品,只要把溫度調高,或者是把時間拉長,熟度就會更高囉!不過我喜歡這個粉嫩的口感。

印象中在外的餐廳若是要吃到低溫烹調的料理,都得花上不少銀兩,但是有了好幫手,現在輕鬆在家就可以做到,而且一點也不困難,是不是有點心動呢?

預備食材

  1. 紐西蘭四骨小羊排 約620公克

  2. 新鮮迷迭香 少許

  3. 適量

  4. 無鹽奶油 少許

小羊排整塊不切洗淨備用。

將小羊排放入鐵製便當盒,加入鹽巴及奶油,再放上新鮮迷迭香。

Cook72 Remy 香煎羊小排@Selina Wu

把電鍋的插頭插進溫控器,溫控器的插頭插進插座,將兩者結合即可使用。

Cook72 Remy 香煎羊小排@Selina Wu

在電鍋中裝入可以淹至便當盒高度的水,便當盒上以一個碗固定。

將溫控設定為60度c,時間為2小時,烹煮至時間到後取出。

另取鍋帶鍋熱,倒入些許油,再放入作法5的羊小排,煎至表面焦香即可。※配料可以隨個人喜好,我使用的是水煮花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、毛豆,以及香烤鮮香菇。另外還可以搭配馬鈴薯泥,或者是炸薯條都很合適。

Cook72:http://cook72.com https://www.facebook.com/cook72.com.tw/ 歡迎加入我的粉絲頁與社團喔!https://www.facebook.com/selina92534/ https://www.facebook.com/groups/chef543/

食譜出處

卡卡生活擁有最豐富食譜分享、美食紀錄,提供喜愛美食的大家一個完整資訊分享及互動的平台。

您可能也會喜歡…

%d 位部落客按了讚: