我想大多數人都有煮義大利麵的經驗，但怎麼煮出軟硬適中？剛好份量？的義大利麵就需要一點經驗，一般水煮傳統的煮義大利麵時，通常針對不同種類的麵體就有不同的煮麵時間(8~12分鐘)，因此，很容易把麵煮得過久，導致麵體吃起來偏軟；或者是煮得不夠久，麵芯吃起來硬硬的還帶有麵粉味．
準備材料
蝦、蒜頭、青蔥、義大利麵、味醂、日式醬油、黑胡椒、培根、清酒、柴魚片
料理方式
- 把培根放入鍋內爆香出油後在放入適量的油，再放入蒜頭、蔥白爆香
- 等待蒜頭、蔥白爆香後，再放入蝦仁煎至表皮變紅後便可以取出蝦仁放置一旁備用
- 同時煮一鍋水等水滾後放入義大利麵差不多熟透後撈起，因為等下放入醬汁中要繼續煮
- 把麵條放入步驟二的鍋中並加入比例為清酒、味醂、日式醬油(1:1:2)以及適量的水(調整鹹淡用，可加可不加)
- 煮至麵條吸附湯之後，便可撒入適量柴魚片、黑胡椒、青蔥，並放回蝦仁即完成
- 份量：一人份的義大利麵，大概就是一把約略十元硬幣大小的乾麵條
- 可以在水中加上些許鹽巴(因為義大利麵本身不含鹽，加鹽可增加風味跟彈性)，然後等水滾後，請依照義大利麵的包裝指示時間水煮，因為每種麵條要煮的時間都不太一樣，依照個人喜好也是可以在水煮過程中自己嘗試看看義大利麵軟硬度
- 之後將煮好的義大利拌入一點麵橄欖油避免義大利麵不會粘在一起；若義大利麵之後要加入醬汁拌炒的話，請預留8分熟，因為醬汁拌炒過程中還會再熟化
如何煮義大利麵???
