講到夜市小吃就不能不提到這一顆顆外皮酥脆，裡面附有嚼勁的地瓜球，一般傳統的地瓜球作法都是用油鍋炸，如果你真的想要少油一點的話，也是能有氣炸鍋來製作，但在口感上真的還是油鍋的好吃一點。不過，若是站在少油或者跟我一樣覺得處理使用過的炸油很麻煩的立場上，氣炸鍋來製作也是好吃啦！
準備材料
地瓜3條約450g、樹薯粉225g、砂糖50g
料理方式
- 地瓜用電鍋蒸熟後，碾壓成地瓜泥後，放入樹薯粉跟砂糖攪拌成團
- 把地瓜團依據自己喜歡的大小，等分分割並搓成圓球狀
- 把地瓜球的表面充分塗抹上食用油後，放入氣炸鍋內，以180度氣炸10分鐘，但每隔3分鐘都需要用夾子把地瓜球壓扁，把裡面的空氣擠出
- 最後，以200度氣炸2分鐘搶酥，已完成
