巴斯克乳酪蛋糕外表焦香酥脆，內裏滑順綿密，看起來醜醜的蛋卻很好吃，外面一顆賣4百多，自己做的成本應該只要1/2，身為勤儉持家的煮婦卡卡怎能不嘗試看看呢？
老實說，我從來沒有做過蛋糕，在烘培界裡應該就是幼幼班等級，但既然大家都說這款蛋糕作法簡單而且是零失敗，那卡卡就來跟風做看看，是不是真的那麼簡單好上手？
不過，做蛋糕跟中菜不一樣，中菜的味道拿捏你可以邊煮邊試吃，但做蛋糕只要一個步驟不對就可能會失敗，因為材料的比例、溫度、打發狀態上都是蛋糕的形成必要條件
因此，我很緊張地先請教身邊很會做蛋糕的漂亮姐姐並在腦中模擬一百次SOP後，還好成品跟想像中差不多
準備材料
奶油乳酪cream cheese 250g(放室溫軟化)、砂糖60g、鮮奶油170g、全蛋2顆、蛋黃1顆、低筋麵粉6g(需要過篩)
料理方式
- 奶油乳酪cream cheese 250g放在室溫中軟化後，再分別把細砂糖分成三等份並進行重複三次的攪拌均勻
- 再放入一顆蛋黃攪拌均勻後，接著第一顆全蛋攪拌均勻後，繼續再放入第一顆全蛋攪拌均勻(雞蛋要一顆一顆的放)
- 放入過篩後的低筋麵粉跟鮮奶油攪拌均勻即可(不要過度一直攪)
- 先將氣炸鍋轉至180度氣炸5分鐘進行預熱
- 再把蛋糕放入已經預熱過後的氣炸鍋內並轉180度氣炸15分鐘後，再轉第二次的180度氣炸4分鐘即可
- 氣炸好的蛋糕不能直接吃唷!要先放置室內降溫後再送進冰箱冷藏一晚即可食用
貼心提醒
- 每台汽炸鍋的功率略微不同，卡卡使用的是飛利浦HD9642，如果是其他品牌的氣炸鍋的話，建議可以先用180度15分鐘進行第一次氣炸後觀察表皮上色的程度再來調整第二次氣炸的時間
- 蛋糕要切的漂亮，就是先把刀子泡在熱水後拿起擦乾再切，每切一刀動作都要再重複一次