苦瓜算是個很兩極化的食材，通常不喜歡苦瓜的朋友就是不喜歡他的苦味，但有時候身體燥熱口乾舌燥時喝點清爽的苦瓜排骨湯也是不錯的選擇，在料理苦瓜時記得要把苦瓜籽跟白色的苦瓜囊挖乾淨些便可以大幅降低苦瓜的苦味，這道湯品也是屬於食材簡單，煮法也簡單，只要簡單幾個步驟便完成，蠻推薦給不愛濃口的朋友．
準備材料
苦瓜、排骨、鹽巴、薑、小魚乾、昆布
料理方式
- 用燒滾熱水後把切塊的苦瓜川燙去除苦味後也把排骨做去血水的動作，此血水要倒掉不可用
- 把川燙過後的排骨、薑片、昆布、小魚乾放入水中煮20分鐘
- 之後再把苦瓜放入排骨湯中繼續燉煮約15分鐘後撒入適量鹽巴
