帶點微微辣度的剝皮辣椒拿來煮湯其實蠻適合的，一般多半都是煮成剝皮辣椒雞湯，但其實煮排骨再加點蘿蔔也很好喝唷！不過，剝皮辣椒本身就已經有一定鹹度，所以最後等湯煮好的時候可以依照個人口味選擇加不加鹽巴，至於剝皮辣椒要不要一開始就跟排骨一起煮呢？卡卡建議最後再放，因為這樣的剝皮辣椒吃起來會比較脆唷！
準備材料
排骨、鹽巴、薑、剝皮辣椒、蘿蔔、米酒
料理方式
- 用燒滾熱水排骨做去血水的動作，此血水要倒掉不可用
- 把川燙過後的排骨、薑片、半罐的剝皮辣椒湯汁、蘿蔔跟些許米酒放入鍋中並加入水至蓋過食材高度煮30分鐘
- 之後再把適量的剝皮辣椒放入排骨湯中繼續燉煮約5分鐘後，依照個人口味可加或不加鹽巴
