懶人食譜之下酒菜系列之家常炒蝦，喜歡蝦子料理的朋友，一定要嘗試看看零失敗的家常炒蝦，這應該算是蝦子料理的入門必學菜色之一，只要你學會家常炒蝦便可以進階變化成胡椒蝦、檸檬蝦、西班牙炒蝦等蝦子料理，只要家裡有蒜頭、薑、蔥便可以完成一道超簡單超下酒的熱炒店必點炒蝦，如果喜歡吃辣的人可以再爆香蔥薑蒜時也一起加入辣椒爆香。
準備材料
蝦、米酒、蒜頭、薑、蔥、鹽巴
料理方式
- 蝦子買回來後，先把蝦頭的鬚鬚剪掉並在第二節蝦殼挑沙筋，如果你真的不會挑沙筋的話，其實可以拜託賣蝦的老闆幫忙，我第一次買蝦不會挑沙就是請教老闆現場教學，傳統市場多半都很有人情味的
- 熱鍋下油後，直接把蒜頭、薑、蔥切片切斷後進行拌炒爆香至約表面熟透並有香味飄出
- 再放置蝦跟米酒扮炒至蝦子熟透後，撒入些許鹽巴即可完成超簡單的炒蝦料理
美味秘訣
- 如果你是比較怕腥味的人，可以料理蝦子前直接加一點米酒並浸泡蝦子約５分鐘來達到去腥效果。
- 如何保存蝦子?買回來的蝦子，先不要急著清洗，直接包上保鮮膜，至少包兩層然後放入冰箱冷凍即可，等到要料理時再拿多出需要的數量退冰即可使用。