壓力鍋料理|經典必學之滷牛筋滷牛肚

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一般人想到滷牛筋滷牛肚這種料理都會覺得是道大菜很困難,但實際操作起來卻是非常簡單,整道料理最繁複的步驟就是要切,基本上把食材切好再放入醬汁,再丟進壓力鍋燉煮,便能輕輕鬆鬆做出超美味的宴客大菜.但卡卡還是要提醒一下唷!請大家再處理牛肚的時候務必一定要把牛肚裏面的肥油以及黑色的雜質部清楚乾淨,不然如果用沒有把處理乾淨的牛肚來煮,那個味道會非常可怕的.

準備材料

牛筋、牛肚、洋蔥、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、紹興酒、辣椒、八角、白蘿蔔

料理方式
  • 牛肚的清潔非常重要!千萬一定要把把牛肚裏面的肥油以及黑色的雜質部分用剪刀去除後,再用鹽巴反覆搓揉多次並沖洗乾淨,最後燒鍋水並放入適量的薑片跟米酒再把牛肚放進去川燙去除味道,髒水要丟掉不可以再次使用
  • 再將牛筋川燙後,把牛筋、牛肚洋蔥、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去籽、白蘿蔔切片切塊後放置鍋,醬汁部分可以量米杯半杯為單位,醬汁比例為醬油、蠔油、米酒(2:1:1)
  • 把醬汁跟步驟二食材全部都拌勻後,再加入適量的水至蓋過肉的高度,先用中小火煮至湯滾後再蓋上壓力鍋蓋放上紅色配重閥,持續用中小火煮至紅色配重閥開始搖擺後轉小火煮13分鐘
  • 熄火後要等壓力指示器下降後再移除紅色配重閥






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