黃薑小竹筴魚|美味食譜

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小竹筴魚是青魚之一.含DHA對身體很好.但,,腥味重一點.我不愛吃青魚類.用黃薑粉與白米醋解決這個問題.去除腥味提鮮味囉^^

部落格(日文)

https://ameblo.jp/nisimon108/

預備食材

  1. 小竹筴魚…..4隻

  2. 鹽….少許

  3. 昆布乾片…..少許

  4. 黃薑粉…..少許

  5. 酒….2小匙

  6. 味霖…..1/2小匙

  7. 白米醋…..1小匙

  8. 豆豉….5~6顆

  9. 水…..適量

黃薑小竹筴魚

將小竹筴魚去除頭與內臟洗淨擦乾,灑鹽靜置30分鐘.鋪盆筲箕,淋上滾水.另一面也淋上.表面變白色就好.

黃薑小竹筴魚

取快鍋,倒入酒,味霖,豆豉及黃薑粉煮滾,續放入昆布乾片,步驟1及水蓋鍋蓋加壓5分鐘熄火待洩壓.

開鍋蓋,撈起昆布乾片,再倒入白米醋,用中火煮至8分收乾即可.

食譜出處

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