鮮奶饅頭|美味食譜

鮮奶饅頭,圓嘟嘟圓仔饅頭~喜歡有彈性口感的鮮奶饅頭~帶著淡淡的自然奶香味~口感味覺都讓人喜歡呦

食後感想

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預備食材

  1. 預備食材

  2. 中筋麵粉 500g

  3. 低筋麵粉 100g

  4. 鹽巴 1g

  5. 鮮奶 200g

  6. 速發乾酵母 6g

  7. 100g

  8. 砂糖 50g

步驟1
材料加入全部,先用慢速攪拌成團(無粉粒光滑狀態-三光),做饅頭不用打到出簿膜,用手揉也行哦!

步驟2
發酵到麵團為2倍大,捍成長約60幾公分的長方形,翻面,捲成長柱狀,將前後不整齊的部份切除,餘均切為約11個饅頭,另外我將切除的部份加在一起 ,滾圓成一個圓形饅頭或長方形。將完成的饅頭下方放一張饅頭紙,整齊放在蒸籠內,每個之間要有足夠間隔 ,以免蒸好後黏在一起,發酵約50分鐘至2倍大。

步驟3
發酵好的饅頭 水滾後放上蒸籠蒸約12分鐘 (水煮滾後才開始算…蒸的時間請依饅頭大小調整),注意:蓋子與蒸籠間,打開約1公分空隙,這樣水氣都不會滴到饅頭蒸好後直接移開蒸籠與煮水,就可以直接打開蓋將饅頭取出 ,幼咪咪的饅頭就這樣產生喽!

步驟4
你可以再靠近一點……..圓滾滾的沒皺喔

步驟5

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