蝦肉堡漢堡~|美味食譜

蝦肉堡漢堡~|美味食譜,美味食譜大收集,小吃美食輕鬆動手做!料理是一件幸福的事,感謝網路上每一位分享美食的好朋友!
食譜出處

漢堡,是美式速食飲食的代表,是用圓形的麵包,夾上漢堡排加上配料跟調醬,類似三明治做法~ 

也是現代人,尤其是年輕人跟孩子,早餐必點之餐飲之一,但我不太喜歡市售的配料調醬,麵包體也都不好吃,乾澀不Q彈,這次用蔡佳男老師的早餐店漢堡配方,做出超柔軟Q彈的麵包體,配上自製的蝦肉堡,簡單的配料,就營養健康,吃的安心喔!蝦肉堡做法請參考~http://www.dodocook.com/recipe/71002

訣竅提示

漢堡包,如果沒馬上吃完,要用密封袋包裝,或是放冷凍保存,要食用時,可以事先拿出來室溫回溫,不用回烤就一樣柔軟好吃,如果趕時間,就噴水入烤箱回烤喔! 

配料依自己喜愛的食材變化,天天可以吃不同的口味,真的是超幸福~

預備食材

  1. 預備食材

  2. 內餡

  3. 蝦肉堡、小黃瓜、蛋 適量

  4. 漢堡中種

  5. 高筋粉 175g

  6. 速發酵母 2.5g

  7. 全蛋 12.5g

  8. 87.5g

  9. 漢堡本種

  10. 高筋粉 75g

  11. 白砂糖 45g

  12. 2.5g

  13. 冰水 50g

  14. 無水奶油 20g

  15. 裝飾

  16. 蛋白、白芝麻 適量

蝦肉堡漢堡~

將漢堡中種放入麵包機揉打3分成團後按掉開關,發酵90分,夏天天氣熱可改60分,時間到先拿出,在將漢堡本種材料依水、糖、高粉,中種撥片加入,按下開關揉打3分加入鹽,續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可,打好麵團基發20分。

蝦肉堡漢堡~

分割70g一個,滾圓蓋上塑膠袋,中發20分。

蝦肉堡漢堡~

取一麵團,拍壓出空氣,重新滾圓,滾緊一點,有沒滾緊跟滾緊的對照圖,滾緊滾圓,後發才會又圓又澎喔!

蝦肉堡漢堡~

將滾好的麵團間隔排列在烤盤上,表面刷上蛋白,可以先灑上白芝麻,或是後發好再灑都可以,入烤箱後發60分成兩倍大。

蝦肉堡漢堡~

剩下10分取出烤盤,烤箱190度預熱10分,我的烤箱150度烤18分,其他烤箱參考烤溫,上180/下160烤15分。烤好放在烤架上冷卻。

蝦肉堡漢堡~

將蝦肉堡、荷包蛋煎好、小黃瓜切片、番茄醬備好。

蝦肉堡漢堡~

將冷卻的漢堡包,用麵包刀對切切開,將準備的配料放在麵包體上,就可以享用囉!

食譜出處

卡卡生活擁有最豐富食譜分享、美食紀錄,提供喜愛美食的大家一個完整資訊分享及互動的平台。

您可能也會喜歡…

%d 位部落客按了讚: