薑母鴨|美味食譜

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<薑母鴨>

這是我的另一種做法 ,家裡現有的藥材就非常好用,準備各種菇類,高麗菜…. 就能享受湯鮮味美滋補的薑母鴨囉~~

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訣竅提示

1)煸薑時要小火煸,要有耐心喔。 若覺得煮的時間過長,第6步驟可以使用快鍋讓鴨肉快速變軟。

2)因我覺得現代人都吃太好,不需太滋補所以麻油沒多加。若喜歡麻油味重的朋友,可自行決定用量喔。 

預備食材

  1. 公鴨,薑

  2. 公鴨 半隻

  3. 16塊

  4. 麻油,食用油 2/3碗

  5. 當歸 1片

  6. 黃耆 10片

  7. 紅棗 7顆

  8. 枸杞 30克

  9. 米酒 1800cc

  10. 適量

  11. 鹽巴 適量

薑母鴨

麻油三分之一碗,

薑母鴨

加上食用油,共三分之二碗,

薑母鴨

薑洗淨切片, 薑可先拍過,但我沒拍,

薑母鴨

麻油,食用油,倒入鍋裡,小火煸薑,20分鐘左右,

薑母鴨

鴨肉川燙洗淨後,下鍋一起煸,十分鐘左右,

薑母鴨

加藥材,米酒, 湯汁煮滾,蓋鍋蓋轉小火煮一小時,

薑母鴨

一小時後,水量會少一些,可適量加水,鹽巴,即完成薑母鴨。

薑母鴨

加入各種菇類,高麗菜,豆皮….. 哇!!!營養豐富。

食譜出處

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