蔥燒虱目魚|美味食譜

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魚肚、魚肉沾上醬汁超對味、超好下飯。

預備食材

  1. 虱目魚 半尾

  2. 青蔥 5 支 (切段)

  3. 薑母 2 片

  4. 辣椒 1 根(切絲) (我用自己種的朝天椒1小顆劃刀)

  5. 蒜頭 4 瓣 (壓扁)

  6. 米酒 少許

  7. 醬油 2 湯匙

  8. 冰糖 1 茶匙

  9. 2 湯匙

將虱目魚洗淨瀝乾,兩面魚身各劃2刀,淋上米酒置放著。

熱油鍋後轉小火,放入薑片煸出香味,再放入蔥段、蒜瓣跟辣椒翻炒幾下。

蔥燒虱目魚

將虱目魚稍微瀝乾,放入鍋裡(與<2>一起)煎至香氣飄出。

蔥燒虱目魚

倒入2湯匙醬油、1茶匙冰糖、2湯匙水和1湯匙米酒,全部加下去至少要淹到魚身的一半,轉中小火煮滾。

醬汁煮滾後調整口味及鹹度,將魚身翻面、偶爾在魚身淋上醬汁,約2分鐘後即可盛盤。

食譜出處

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