義式風味烤羊肩|美味食譜

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羊肩排用蒜頭和義式香料醃漬2小時,完全去除羊肉的腥味,烤到軟嫩多汁,搭配現做的馬鈴薯泥和蒜片,非常美味~

訣竅提示

不一定要用迷迭香,可以用自己喜歡的香料來做,像是羅勒或奧勒岡等等~

預備食材

  1. 主食材

  2. 羊肩排 3塊

  3. 蒜頭(蒜片用) 5瓣

  4. 馬鈴薯泥

  5. 馬鈴薯 3顆

  6. 牛奶 80cc

  7. 蛋黃 1顆

  8. 無鹽奶油 1/2大匙

  9. 海鹽 適量

  10. 起司粉(可不加) 適量

  11. 羊排醃料

  12. 蒜頭 8瓣

  13. 薄荷葉 4片

  14. 迷迭香 1大匙

  15. 初榨橄欖油 1大匙

  16. 海鹽 1大匙

義式風味烤羊肩

先把羊排的醃料拌勻

義式風味烤羊肩

羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時

義式風味烤羊肩

接著來製作馬鈴薯泥  馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛

義式風味烤羊肩

煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶,蛋黃,奶油和適量海鹽拌勻,我這次有放一些起司增加風味

義式風味烤羊肩

攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)

義式風味烤羊肩

醃好的羊排放上烤盤,180度烤大約15分鐘

義式風味烤羊肩

羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙,蒜頭冷油下鍋,煸到表面焦黃即可

義式風味烤羊肩

羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上,最後放上蒜片就完成了~

食譜出處

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