焼きそば(日式醬油炒麵)|美味食譜

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最近上傳這道菜的同學又多起來啦,每天手機都會收到幾條通知~謝謝喜歡這個菜譜的各位,po主愛你們!!(╯3╰)

嗯,有不少人問我用的日式炒麵用麵條哪裡有賣,不要糾結這裝逼玩意(囧),超市或菜場出售的普通炒麵用麵條就可以了,黃色的那種,還是不知道的話可以問菜場的大嬸兒哪種麵條適合炒著吃。yakisoba,說白了就是醬油炒麵,精髓就是麵條、捲心菜、培根、洋蔥、胡蘿蔔、醬油還有太陽蛋!>.<
還有關於溏心太陽蛋,把蛋黃戳破流到麵條上拌起來吃味道雖然真的美翻了,但是我還是要強烈建議各位,這麼乾的前提是,雞蛋真的真的很新鮮!不然還是一定要煎兩面比較健康安全。

食材

日式炒麵專用麵條

1包

捲心菜葉

3大片

雞蛋

1個

胡蘿蔔

半根

培根

2片

洋蔥

1/4個

蟹味菇

半把(可選)

海苔絲

一小把(可選)

鰹魚花

一小把(可選)

生抽

老抽

少許

  1. 捲心菜葉洗凈,切掉硬梗,切成寬條

  2. 胡蘿蔔去皮切成絲,洋蔥去皮切成細條,蟹味菇切掉根部,用手分離

  3. 培根切成小塊

  4. 把日式炒麵專用面拆開,放在漏盆中,把煮沸的開水澆在面上,用筷子小心把面攪散開,瀝干備用

  5. 鍋里倒油,因為要炒麵,油量要比炒菜稍大一些,大火,按順序加入洋蔥、胡蘿蔔絲、捲心菜、蟹味菇和培根片翻炒,加生抽調味

  6. 炒熟后倒入瀝乾的麵條,為調整顏色可加入老抽,減至中火,炒至麵條上色均勻,關火,裝盤

  7. 乾淨平底鍋,少許油,中火,打入雞蛋,慢煎至蛋白全熟后關火

  8. 把溏心荷包蛋放在炒麵上,旁邊撒上海苔絲和鰹魚花即可

小貼士

蟹味菇可以用其它菌類代替。

日式炒麵專用面雖然本來就是熟的,但用熱水沖後會變軟,炒麵時容易上色入味口感也更好。炒麵時盡量不要用不鏽鋼鏟,容易把面弄斷,使用木鏟要小心,可用筷子配合,最好能使用取物夾。老抽只要一點點就夠,不然顏色會太黑。雞蛋只煎單面,蛋黃最好是全生,吃時把蛋黃弄破后和麵條一起吃味道很好。

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