杏鮑菇炒肉片|美味食譜

杏鮑菇炒肉片,杏鮑菇,其味似杏仁,菌肉口感厚如鮑魚而得名。其野生者多生長在刺芹的枯木上,故又有刺芹側耳的稱謂。白的杏鮑菇,紅的辣椒,綠的柿子椒色相嬌好,有想讓人慌忙落座舉箸的衝動。清甜的米酒斂去了杏鮑菇的腥味,柔軟了其質地,蚝油是濃縮牡蠣鮮味,更加豐富了這道菜的味道。百吃不厭,故而記錄分享。美味食譜大收集,小吃美食輕鬆動手做!

食材

杏鮑菇 220克
柿子椒 30克
紅辣椒 30克
老薑 5克
五花肉 140克
蚝油 20ml
米酒 10克
白糖 3克
生抽 5ml
澱粉 1勺
食用油 少許

步驟

  1. 喜歡團圓照,喜慶。

  2. 五花肉切成薄片,放入米酒、薑絲、生抽、澱粉腌制十分鐘。

  3. 杏鮑菇、柿子椒、紅椒切成菱片,當然也可以切成你喜歡的形狀。

  4. 熱水入鍋,放入杏鮑菇、紅椒、柿子椒焯水,1分鐘取出瀝干水分備用。

  5. 鍋里放油預熱七成熟時,蒜瓣爆香,再放入肉片煎到兩面微焦,同時油脂也出來的差不多,(肉片由於薄,一分鐘左右就可以)。

  6. 再放入杏鮑菇、柿子椒、紅椒、耗油拌勻炒一分鐘左右出鍋即可享用。

小提示

1. 杏鮑菇的肉質對比肥美,喜歡吃香脆口感的將杏鮑菇切薄片,如果喜歡吃肉質口感,切厚點即可。
2. 切瘦肉看切口,如果是像挂面似的,看上去一粒粒的,就是橫向,要是一條絲狀就是縱向,不要順著絲切,而要是成90度切,這樣肉入口易化,口感好。

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