有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬|美味食譜

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談起鴨腿,經典的法式油封鴨腿是我的第一直覺印象!

因為在台灣,鴨肉似乎都是以整隻為主,像是可以一鴨多吃的香噴噴烤鴨,

獨特醬汁搭配香烤鴨肉,捲上一層薄薄的餅皮,哇,真是大大的滿足!

只是,對於喜歡吃特殊部位的我來說,整隻的鴨,真的太難處理,而且也容易吃不完!

雖然可以放進冰箱冷藏,但是隔天還要加熱,會破壞食物的原味。

幸好,現在有心肉舖子的肉品都是分切真空包裝,大概買一包就可以煮一餐,好方便!

今天要介紹的是「薑爆鴨腿拌時蔬」,我很喜歡吃鴨腿,可是在外面很難品嚐到,

因為一隻鴨只有兩隻腿,在外面燒臘店想買現成的,還買不太到哩!

訣竅提示

因為鴨油非常健康,所以建議先將鴨油逼出,用來爆香,整道菜的味道又會提升囉!

食後感想

鮮嫩的鴨腿肉,搭配新鮮的蔬菜,入口都是滿滿的感動!

預備食材

  1. 準備食材

  2. 去骨鴨腿肉 1包

  3. 香菇 適量

  4. 四季豆 適量

  5. 薑片 適量

  6. 蒜頭 適量

  7. 調味料

  8. 醬油 5c.c

  9. 米酒 5c.c

  10. 黑胡椒 適量

  11. 器材

  12. 平底鍋

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

1.今日材料:薑片、蒜頭、香菇、四季豆、去骨鴨腿肉切成丁塊!

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

2.薑爆鴨腿肉拌時蔬的醬料:米酒5 c.c、豆油伯缸底醬油5 c.c、沙拉油適量(可不用)、黑胡椒少許

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

3.先將水煮開,準備川燙四季豆及香菇

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

4.燙約5秒鐘即可取出

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

5.川燙後備用

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

6.不沾鍋預熱後,鴨腿肉塊下鍋,先將鴨油逼出(或是先爆香薑片、蒜頭)。

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

7.將肉塊取出後,再以鴨油爆香薑片、蒜頭,炒至有香味後,再將肉塊入鍋拌炒。

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

8.鴨肉快熟時,加入香菇、四季豆拌炒。

有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

9.薑爆鴨腿肉拌時蔬完成囉!

食譜出處

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