日本豚骨拉麵|美味食譜

日本豚骨拉麵|美味食譜,美味食譜大收集,小吃美食輕鬆動手做!料理是一件幸福的事。
做了這道菜后,才對日本拉麵師傅佩服萬分。做這道菜確實需要耐心,而且用料的配比因人而異,根據自己口味調整,變化多端。

食材

豬大骨

2個

昆布

1片

木魚花

1大把

高麗菜

5片

手擀麵

半包

少許

凍玉米粒

1小杯

海苔片和海苔絲

2片,和少許絲

雞蛋

1個

日本味增

1勺

叉燒肉片(根據我的叉燒肉做法)

幾片
  1. 把豬大骨洗后,放入一大鍋水裡,大火煮開,轉中火繼續煮

    日本豚骨拉麵

  2. 煮到剩下一碗左右的白湯,關火待用(估計需要半天到一天,我煮了8小時)

    日本豚骨拉麵

  3. 把昆布和兩碗水煮5分鐘

    日本豚骨拉麵

  4. 把一大把木魚花放入再煮一分鐘左右

    日本豚骨拉麵

  5. 加少許有油,把高麗菜炒軟

    日本豚骨拉麵

  6. 把水煮沸,加入一個蛋,煮七分鐘拿出放入冷水剝殼,用細線在中間把蛋切開備用

    日本豚骨拉麵

  7. 熱水加入一勺鹽,把手擀麵煮到適當的軟度,大約兩分鐘

    日本豚骨拉麵

  8. 將豬骨湯篩出,倒入高麗菜的鍋內,同時加入昆布木魚花湯,一勺味增和半杯清水,煮沸

    日本豚骨拉麵

  9. 把湯倒入碗中,放入手擀麵,把高麗菜堆在碗一邊,把用熱水煮過的筍和玉米粒放在另一邊,然後再放入兩片海苔和少許海苔絲在上面。把蛋放入便行

    日本豚骨拉麵

小貼士

湯頭的味道搭配,通過調豬骨湯,昆布湯,水和味增的比例,自己掌握。

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