帝王食補薑母鴨|美味食譜

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薑母鴨是養身的好料理,也是立冬進補料理的首選~薑母鴨以紅面番鴨,純下黑麻油,老薑搭配中藥慢熬,湯頭濃郁,鴨肉大塊紮實,自己煮的就是真材食料~

訣竅提示

mayli chen的簡單煮藝~歡迎來逛逛喔~ 

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預備食材

  1. 預備食材

  2. 紅面番鴨公 1/2隻

  3. 紅標純米料理米酒 2瓶

  4. 老薑 1大片

  5. 薑汁 1瓶

  6. 紅棗 8顆

  7. 黃耆 16片

  8. 當歸 1片

  9. 枸杞 10來顆

帝王食補薑母鴨

食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~

帝王食補薑母鴨

中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~

帝王食補薑母鴨

把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~

帝王食補薑母鴨

把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~

帝王食補薑母鴨

將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~

帝王食補薑母鴨

再把鴨肉炒香~

帝王食補薑母鴨

把食材移入砂鍋~再加入薑汁~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加入枸杞~

帝王食補薑母鴨

完全不加一滴水的薑母鴨~立冬進補料理的首選~通常我會先這樣吃第一餐原汁原味的薑母鴨~第二餐就當火鍋吃加入高麗菜~涷豆腐~和喜愛的丸子和火鍋料~一鍋二吃~

食譜出處

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