壽喜燒(日式牛肉火鍋)|美味食譜

壽喜燒(日式牛肉火鍋)|美味食譜,美味食譜大收集,小吃美食輕鬆動手做!料理是一件幸福的事。
壽喜鍋,在日語中的發音為SUKIYAKI。是一道菜的名字——牛肉火鍋。

以前有日本朋友來天朝玩耍,因為閨蜜說了句想吃壽喜鍋,那位朋友就特意帶了日本醬油和味啉來,為我們做了一次SUKIYAKI,結果閨蜜吃了一口牛肉說,哇忒甜!然後就不怎麼吃了(閨蜜是北方人,不太喜食偏甜的菜)。正中我懷,無錫人本來做紅燒肉也是偏甜的,甜甜的壽喜鍋對我來說一點都沒違和感。於是我和那位日本boy把一鍋菜都吃完了,閨蜜則下了碗面來果腹。。。。

後來去了霓虹,一到入冬,便會想吃火鍋。但是中式火鍋店在日本很貴,和兩個朋友在池袋吃了一次海底撈,花了三萬日元(約1600RMB).在澀谷還看到有小肥羊火鍋,但也很貴。除非自己買中式火鍋調料包在家中做,問題是在日本很難買到我喜歡吃的牛百葉,豬腦,黃喉之類的(日本朋友對我的印象就是:這傢伙茹毛飲血地什麼都敢吃。之前跟他們說過,我還喜歡啃鴨頭兔頭鴨脖豬耳。。。可能他們覺得我在吃的方面就跟野人一樣了),勉強做一次總有隔靴搔癢之意。再後來就索性在家裡做壽喜鍋。日式火鍋做起來方便快捷,湯料的製作比中式火鍋簡單,材料都是家裡常年備著的,所以說做就可以馬上做。

食材

配菜部分

牛肉片 300g

大蔥 2根

香菇 8個

金針菇 150克

魔芋絲 200克

烤豆腐 1塊

白菜 200克

春菊 200克

醬汁部分

醬油 100毫升

味啉 100毫升

糖 30克

出汁或清水 100 毫升

其他

牛油塊 1塊

生雞蛋 2個

  1. 1 大蔥切成4,5厘米長的段,香菇去蒂面上划十字,金針菇切去根部,白菜切成小塊,烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。

  2. 醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。

  3. 鐵鍋燒熱,放入牛油塊,潤滑鍋底。此處的牛油,不是butter做西點那種黃色奶油塊,而是生的牛肥肉塊

    壽喜燒(日式牛肉火鍋)

  4. 放入大蔥用筷子撥炒出香味

    壽喜燒(日式牛肉火鍋)

  5. 放入牛肉片,用筷子撥熟。

    壽喜燒(日式牛肉火鍋)

  6. 倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲,豆腐,香菇,白菜,春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。

    壽喜燒(日式牛肉火鍋)

  7. 食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好,蘸生蛋液食用(覺得雞蛋生吃有風險,也可以不用,改自己喜歡的蘸料)。

小貼士

1沒有牛油塊,用色拉油代替也可以。

2不喜歡太甜的朋友,糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。

3壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬,而是比較緊湊,一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。

4關於味啉說兩句,普通超市一般沒有,可以上某寶買。覺得網購麻煩,也可以用甜米酒代替。如果既不想網購,又沒有甜米酒,那就看著吧,反正是自己做自己吃嘛~~~

5之所以我在醬汁部分會寫「用出汁或清水」,是因為出汁有鮮味,而清水沒有;只用清水的話,醬汁就只有甜和咸,少了鮮,用了出汁的話,醬汁的味道就得到了提升~~~(出汁就是日式高湯,做法詳見https://www.xiachufang.com/recipe/100476765/

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