【我與大同美味燉湯】薑母鴨|美味食譜

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薑母鴨可說是台灣人最愛的燉補料理系列之ㄧ,根據古書記載,以三年以上的老薑加酒燉煮期性新繞,福之暢血化痰療治中焦之虛寒、疏肝潤肝、健脾胃、促銷化、更具怯風寒通血脈,尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更具功效。

在寒冬中,儲備元氣,就要來這道『昔日帝王菜。今日百姓餐』薑母鴨補品囉!

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訣竅提示

老薑打碎才能再煸炒燉煮中釋放出它的香辣。

食後感想

今天的天氣真的是太冷了,不來這一鍋對不起自己!

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預備食材

  1. 食材

  2. 鴨肉 1斤

  3. 老薑 1大支

  4. 米酒 400cc

  5. 金門高梁38度 100cc

  6. 紅棗 數顆

  7. 鹽巴 少許

  8. 黑麻油 適量

  9. 老薑汁 30cc

  10. 冷水 200cc

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

將老薑刷洗乾淨,再分段,以塑膠袋裝好,個著紙板以榔頭輕輕敲打碎!

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

備料~老薑、老薑汁、米酒、紅棗、鴨肉

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

先將老薑以黑麻油煸炒約3分鐘,再放入鴨肉翻炒炒約5~6分熟,接著放入米酒(因為米酒不夠,所以加入高粱)及紅棗蓋上蓋子滾煮至沸騰

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

再把所有食材裝盛至鍋中,倒入老薑汁讓其湯頭更夠味,加些少許鹽巴

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

放入我的可愛電鍋(外鍋約莫1.5米量杯水)開始燉煮啦~

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

電源跳起後,就可以開始準備品嘗囉!

【我與大同美味燉湯】薑母鴨

不要怕冬天帶來的寒冷,只要做好準備暖身的補品,再強大的冷氣團,都能抵擋喔~你也來燉一鍋吧!

食譜出處

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